Norwegischer Stockfisch
Bei Stockfisch handelt es sich um durch Trocknung haltbar gemachten Fisch. Zu Stockfisch verarbeitet wird vor allem Seelachs, Kabeljau, Leng und Schellfisch, aber auch Plötze.
Merkmal von Stockfisch ist, dass die Fische für die Trocknung an den Schwänzen paarweise zusammengebunden und auf den Stockgestellen aus Holz dann aufgehängt werden.
Die Eingeweide werden zuvor entfernt und auch [...]