Rohwaren in der norwegischen Küche
Rohwaren spielen in der norwegischen Küche eine sehr große Rolle. Die Rohware in Form von Fleisch stammt dabei vorwiegend vom Lamm.
Die Lämmer grasen dabei freilaufend in der weiten zum Teil unberührten Landschaft Norwegens. In Norwegen trifft dies im Übrigen auf über 95 Prozent der norwegischen Lämmer zu. Fleisch vom norwegischem Lamm gehört dabei zu dem Besten weltweit. Dabei wird ein hervorragendes Fleischwachstum innerhalb von recht kurzer Zeit garantiert. Das Fleisch ist dabei blasshell und zart und von mildem Geschmack. Die norwegischen Lämmer haben dabei durch Züchtung inzwischen einen hohen Fleischanteil, und das bei einem geringen Fettanteil, wie auch einem ausgewogenenVerhältnis an Fettsäuren. Des Weiteren leben auch Zuchtfische und Rentiere zu 100 Prozent natürlich.
Typische norwegische Spezialitäten, die aus den Rohwaren hergestellt werden sind zum Beispiel Fårikål (Hammelfleisch mit Kohl) und Sild (eingelegter Hering), Pinnekjøtt (gepökelte Lammrippen) und Lutefisk, ein typisches Weihnachtsessen. Hierbei handelt es sich um einen in einer Lauge aus Birkenasche gewässerter Trockenfisch. Verwendet wird hierzu überwiegend Dorsch. Typisch für das norwegische Weihnachtsessen sind aber auch Dorschleber. Die Bräuche zu Weihnachten was das Essen angeht, sind von Region zu Region in Norwegen verschieden.
Verarbeitet werden in der Norwegischen Küche auch sehr viele Früchte und Beeren. Vom Geschmack her sind zum Bespiel die Erdbeeren in Norwegen aromatischer als die in vielen anderen Ländern. Verarbeitet werde Früchte und Beeren vorwiegend in und zu Desserts.
Im Zuge der Globalisierung haben sich auch in Norwegen zunehmend Fastfood, Pasta und Pizza durchgesetzt. In vielen Familien wird aber immer noch traditionell mit den typischen Zutaten der Norwegischen Küche gekocht.